蘋果菠菜助瘦身！低GI幫助控食慾

2015102008:12

餐餐控制熱量，卻還是瘦不下來？許多人對食物熱量斤斤計較，但是想要瘦身，光計算熱量還不夠，選擇低升糖指數(Glycemic Index；GI)的飲食，減重才能事半功倍。
營養師建議，在均衡飲食的前提下，蔬果可以選擇櫻桃、蘋果、菠菜、小黃瓜等，幫助控制食慾和血糖。

吃水果能瘦身？小心高GI反增重
許多瘦身的民眾誤以為，蔬果熱量都很低，無論吃哪一種蔬果，都能幫助減重。事實上，有些水果雖然熱量不高，升糖指數(GI)卻不算很低，吃下肚之後，有可能導致血糖快速升高，進而造成血脂肪增加、容易飢餓、體重上升，反而「越減越肥」。

升糖指數高　飯後血糖快速增加
升糖指數(GI)指的是我們吃下 100公克的純葡萄糖後 2小時，血糖增加的數值；而其他食物則以吃下肚之後 2小時的血糖增加值，拿來和吃下純葡萄糖的血糖增加值相比較，計算出其升糖指數(GI)。
食物的升糖指數(GI)越高，食用後越容易使血糖升高，促使胰島素分泌增加，進而提升肥胖、罹患糖尿病和心血管疾病的風險。

口感香甜　升糖指數不一定高
那麼含糖量越高、口感越甜的食物，升糖指數(GI)是不是就越高？許多民眾都有這樣的誤解，但是營養師王子南表示，甜度和升糖指數(GI)並沒有一定的關聯性，主觀上認為某樣水果甜度高，不代表其升糖指數就一定也很高。

蘋果櫻桃香蕉　低GI水果安心吃
王子南營養師表示，有些水果雖然糖度高，卻因為同時含有豐富的膳食纖維，幫助降低了升糖指數(GI)，包含蘋果、芭樂、奇異果、香蕉、櫻桃、梨子、葡萄柚、李子等，都屬於低GI水果，想要瘦身的民眾，不妨適量攝取。

菠菜茄子小黃瓜　低GI蔬菜健康吃
蔬菜方面，菜豆、扁豆、菠菜、青江菜、高麗菜、小黃瓜、芹菜、茄子、青椒、竹筍、金針菇、香菇、海帶等，升糖指數(GI)大多不高，屬於低GI的蔬菜，吃下肚之後，不容易造成血糖快速上升，比較不會造成身體負擔。

低GI蔬果增加飽足感　控制食慾有一套
另一方面，王子南營養師補充，低GI蔬果通常含有豐富的膳食纖維，可以提升飽足感，就不容易暴飲暴食，能夠控制食慾，因此有助於控制體重。對於想要減重的人而言，經常攝取低GI食物，才是比較有效又健康的飲食方式。