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《調酒的故事》HIGH-BALL
2017
08
01
08:31
在日本某些居酒屋的菜單上會常常看到「Highball」,甚至可以說是一定會有的,「Highball」是一種〝威士忌+蘇打水〞的日式調酒。
Highball的由來與歷史 1950年左右,威士忌在日本還不是很普遍,進口的威士忌非常高價,且日本產的威士忌都還是些調和製成的假物;現今日本製造威士忌的兩大企業「三多利」與「NIKKA WHISKY」,在當時都各自對釀造日本產的威士忌盡心盡力,但尚處於發展階段。 這時相對於即使高價也要講究上等與品質的NIKKA WHISKY,三多利已早一步開始販售名為 「Torys」的廉價日本產威士忌。 果然這瓶的味道...
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把酒言歡
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留言(4)
葡萄酒和威士忌的同床異夢
2013
03
31
07:42
人們常喜歡用自己既定的價值觀來評價其他不熟悉的東西,因此容易造成許多的誤解,一些表面上看起來是相似的東西,本質卻可能相差甚遠。葡萄酒和威士忌就是這樣,表面上都是酒,兩者在本質的思考和好壞的判定卻大相逕庭。
葡萄酒和威士忌絕對不只是原料的不同而已,雖然他們都經過酵母的發酵為酒精,雖然他們也有經過橡木桶的儲存,雖然他們都是自然與上帝給人類的恩賜,但是他們肯定大不相同,所以喜愛葡萄酒的人不放下對葡萄酒知識的執念,重新來認識威士忌,是無法深入威士忌的精髓,反之亦然。 葡萄酒的美麗在於,當葡萄收成時所記錄的葡萄品種的特質,以及葡萄藤面對那塊土地扎根時所付出...
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把酒言歡
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威士忌與水的曖昧關係
2012
03
09
10:21
文 / 吳啟銘 蘇格蘭的惡劣氣候堪稱歐洲之最,往往一天內可以神奇地體驗到濃縮的四季。來過蘇格蘭的人,應該都很難忘這裡極度多變的天氣。 在這裡生活久了,我慢慢瞭解,為什麼蘇格蘭人碰面時總是先談天氣,...
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把酒言歡
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留言(24)
認識威士忌
2012
01
11
09:05
什麼是威士忌?它是怎麼釀成的?為什麼叫威士忌,這是每一個愛好洋酒和研究洋酒的人士必須知道的基本常識。
其實威士忌是一種蒸餾酒,其酒精成份大約在40〜60%之間。威士忌由各種穀物釀造,幾乎每一種威士忌都包含一定比例的出芽大麥,經糖化、發酵之後,再進行蒸餾,最後在橡木桶中進行熟成使之呈現琥珀色,這是威士忌有別於其它蒸餾酒的最基本的不同點。 威士忌既在蒸餾過程中保留了穀物的味道和芳香,又在橡木桶的熟化過程中進一步呈現出複雜感。所有威士忌都具有相同的特徵︰略帶微妙的煙草味。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。 ...
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把酒言歡
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