喝咖啡張開口就喝下去了,還需什麼技巧嗎?當然,如果只是需要咖啡因,或者是因為單純的想要喝咖啡,只要心情對了,怎麼喝咖啡,喝什麼樣的咖啡,都是無所謂的,想怎麼喝,就怎麼喝。
但是如果你不滿足於只是喝咖啡,還想要多了解關於咖啡之間的差異,就會需要品嚐技巧,雖然味覺在先天上會有敏銳度的差異,但是只要累積品嚐經驗,咖啡的風味特色,並沒有細微到需要特殊訓練,或是特殊人士才品嚐的出來。
喝咖啡當然一張口就喝下去了,但是咖啡也一下子從杯子裡,直接倒入喉嚨中,與口腔的接觸時間不到幾秒鐘,還談什麼風味的變化呢?要品嚐味道時,先用力的啜吸一口咖啡,使咖啡以霧狀佈滿口腔,讓整個口腔跟鼻腔都感受到味道與香氣,慢慢的一點一點的喝咖啡,比對品嚐出的味道與記憶中的其他食物,是否有相似的地方,譬如水果的香氣與酸質,香料的氣味,花香,核果香,焦糖味,巧克力味等等。
品嚐咖啡時,會需要有一些共同的描述語言,才能夠有討論的平台,譬如口感(Mouthfeel)、酸度(Acidity)、黏稠度(Body)、 甜度(Sweetness)、乾香氣(Fragrance)、濕香氣(Aroma)、複雜度 (Complexity)、風味特色(Regional Distinction) 等等。但是這只是一個輔助品嚐的方法,試著品嚐咖啡,是為了更了解咖啡的特色,每一種咖啡都有它的特色,藍山不見得就好過了其他咖啡,相反來說也是。
有時候喝咖啡的心情比咖啡重要,輕鬆一點也無所謂,但是只要開始品嚐咖啡,就會發現其中有無窮的樂趣。
品嚐咖啡時,會需要有一些共同的描述語言,才能夠有討論的平台,譬如口感(Mouthfeel)、酸度(Acidity)、黏稠度(Body)、 甜度(Sweetness)、乾香氣(Fragrance)、濕香氣(Aroma)、複雜度 (Complexity)、風味特色(Regional Distinction) 等等。但是這只是一個輔助品嚐的方法,試著品嚐咖啡,是為了更了解咖啡的特色,每一種咖啡都有它的特色,藍山不見得就好過了其他咖啡,相反來說也是。
有時候喝咖啡的心情比咖啡重要,輕鬆一點也無所謂,但是只要開始品嚐咖啡,就會發現其中有無窮的樂趣。
忙了一陣子,慢慢享用ㄟ