《台南美食》道地美味的牛肉湯～旗哥牛肉湯

 
    台南不但是古都，也是美食之都，因為在台南有很多好吃的傳統美食，而牛肉湯是眾多美食中的一種，很多台南人把牛肉湯當成早餐來吃。     台南的牛肉湯店非常多，〝旗哥牛肉湯〞在台南知名度相當高，所以這次來台南閒晃，就特地跑到〝旗哥牛肉湯〞，去品嘗一下台南道地的美食。     進到店裡後，自己到櫃台拿菜單然後找位置寫，點好再拿給櫃台付帳就可以了；〝旗哥牛肉湯〞的菜色相當多，除了點一碗小的牛肉湯外，另外再點了一份芥蘭炒牛肉。  
    在〝旗哥牛肉湯〞只要有點牛肉湯，店家就會附上一碗飯，〝白飯〞、〝牛肉肉燥飯〞任君選擇；白飯平常就可以吃到了，但是牛肉肉燥飯平常就不多見了，所以再怎麼樣也要選牛肉肉燥飯。     如果〝牛肉肉燥飯〞一碗吃不夠，當然可以加點，不過從第二碗開始就要收錢了。     旗哥的牛肉肉燥飯還蠻好吃，醬汁鹹淡適中，而且可以吃的出牛肉的味道，整碗吃完也不油膩。     牛肉湯一上桌，先嚐一口湯，味道非常的清爽，湯中散發出牛肉的清甜，還帶有一點點的中藥味，真的很好喝。     牛肉湯的牛肉不用事先烹煮，用牛大骨熬煮成熱高湯後，直接淋在生牛肉薄片上，所以牛肉湯的牛肉吃起來都粉粉嫩嫩的，非常的好吃，一點都不老也不柴，再沾上店家的醬料，味道更好吃。     旗哥的芥蘭炒牛肉也超好吃的，牛肉不像外面的炒牛肉裹了一堆粉，或是醬油、蠔油放一堆很鹹，清炒的方式吃得到牛肉的原味。     還好沒有點很多，光吃完牛肉肉燥飯、牛肉湯、芥蘭炒牛肉，肚子就已經很飽了，再也吃不下其他東西了。
    台南的牛肉湯店非常多，而且店家都使用當日宰殺，新鮮直送的溫體牛肉；店家能用新鮮直送的溫體牛肉，是因為臺南市善化、新化有牛隻專門的屠宰場，所以牛隻在完成宰殺之後可以很快地送到店裡。