小小熱情成就一代大廚—阿基師

2012010318:26

客人吃完了會跟媽媽說，這小孩的功夫不輸你老公喔，成就感就是從這裡開始萌芽。我在11、12歲的時候，就發現自己適合走廚師這一條路，因為每當我煮飯的時候，會感到全身精神都來了，那是一種莫名其妙的喜歡。
所以，選工作要選擇自己有熱情的，有熱情就會主動，主動去做就會有想法，有想法，就會不斷激發出新的創意。儘管有時候炒菜會燙到、切得雙手血淋淋的，但是因為我有熱情，手多痛都沒關係，心裡只想著如何不斷的去延續工作生命。

有勇氣人生不要太早下定論
我知道現在很多年輕人在廚房工作，一個月只有兩、三萬塊，就覺得人生看不到未來。年紀輕輕就說看不到未來很悲哀，人生不要太早下定論比較好。
我老婆嫁給我的時候很風光，那時我有兩棟房子還開了餐廳，又兼任一家飯店的主廚，夠有未來吧！可是我碰到家道中落，媽媽給人家作保賠了700多萬，一夕之間債主都找上門，父親無力償還，沒交代清楚就突然病逝了，媽媽也因此中風，我本來幸福美滿的生活突然變調，還差一點離婚。
我是家中長子，所以一肩扛起債務問題。當時，我一天接四份工作，早上到餐廳上班，空班時間到企業門口賣玩具，賣完玩具回來以後再上班，晚上九點下班後跑去地下酒家做火鍋和幾個小菜，凌晨一點鐘打烊後再跑去萬大路的魚貨市場幫忙搬箱子，一箱50塊、80塊這樣賺，一個晚上賺個幾百塊，快要白天了才全身髒兮兮地踩著腳踏車回家。因為魚腥味太重了，回家也不敢睡太太旁邊，簡單沖洗後就躺在大廳的地板上一覺到天亮，8、9點再進餐廳繼續工作。
這種從有到沒有的經歷，就像現在社會版常報導的新聞，遇到不如意就開著車子衝入海邊，或是在房間裡面燒炭，這樣都不對嘛！人最怕的就是沒有責任感，我也是從什麼都有，突然失去一切，再從什麼都沒有，一點一點賺回來的。人世間有太多無常了，活著為的就是一份責任，要懂得將它承擔起來。
做菜可以偷吃步，但是做人和吃苦都不能偷吃步。人難免會犯錯，如果把自己的分數拉高，偶爾犯錯了人家會願意再給機會。能做到90分，就不要只做到60分。務實又用心的工作經驗最重要，因為你可以從中領略做事的方法和做人的竅門。