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葡萄酒
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全站 《葡萄酒》 相關
冰天雪地中的甜蜜愛戀～冰酒
2018
04
18
08:25
冰酒（Ice Wine）不是指加了冰塊的酒，是一種使用晚收的葡萄來釀成的酒。
一般的葡萄酒都是使用每年９月底10月初採收的葡萄，來進行釀造，但是冰酒則是葡萄在成熟後不急著採收，而是讓它自然掛在枝頭，等到12月或隔年１月間，天降大雪、氣溫降到攝氏零下８度，整個葡萄都凍成如玻璃珠般晶瑩後採下釀製。 冰酒屬於白酒類，甜度高，酒精的濃度也高；這種酒發源於歐洲的奧地利、德國北部、德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方，一般認為是在18世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區。 一般來說，製造冰酒的葡萄有三種：EHRENFELSER，VIDAL和RIESLING，也有用...
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把酒言歡
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《中越遊記》夢幻法式山城渡假勝地～巴拿山BaNa Hills
2017
05
06
07:41
來到峴港，大家會想到海灘、古鎮、文化遺產，但在這個屬熱帶季風氣候的越南中部，也有一個夢幻的避暑勝地～巴拿山。
海拔1487米的巴拿山，山上的氣候涼爽宜人，加上地勢優美，所以在法殖民時期，法國人將這裏規劃成避暑勝地，後來經歷了戰亂破壞不復榮景；近幾年越南政府將巴拿山重新開發，打造成一個休閒度假村，除了保留了法國人遺留下來的酒窖和部分建築，也擴建室內遊樂場及空中城堡渡假村。 為了讓遊客可以快速來到山上的遊樂區，所以園區建了３條纜車，而2013年完成的第三段纜車創下二項金氏世界記錄，包括：世界高度落差最大的單纜纜車（1368公尺），以及世...
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遨遊四海
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秋季限定～薄酒萊新酒
2013
12
09
08:06
每年到秋季，就有一場葡萄酒的大事，那就是薄酒萊的上市了，讓美麗的秋天總是多添加一點色彩。
每年十一月的第三個星期四，是法國的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）世界同步開瓶上市的第一天，「薄酒萊新酒到了」這句話，早已成為世界各地葡萄酒愛好者的時髦話，更是年度盛事。這一天，大家聚集在餐廳或酒館內，就是等著開瓶時的歡呼聲，還有搶先品嘗那果香四溢的最新鮮薄酒萊新酒。 法國人說：「沒有酒的一餐就像沒有陽光的一天」，更有人說，是上帝在法國打翻一杯酒，所以，才讓法國人成為酒香瀰漫的王國，因此對法國人來說，生命中沒有比享受美酒美食更重要的事了。 許多美酒的背後都有他一段美麗的故事，而「薄酒萊新...
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把酒言歡
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留言(8)
治感冒的良方～熱紅酒
2013
11
13
08:28
秋日氣溫變化大，常一不小心就著涼感冒！這時家裡若有超過適飲期或是後悔購買得難喝紅酒，記得別倒掉，拿來製作熱紅酒不但可驅寒又可舒緩咳嗽症狀。
其實添加香料的熱紅酒，在早期的英國是因為當時遠從法國運來的酒因路途遙遠，容易有保存不佳的問題，因次添加一些東方香料可增添風味；加上當時歐洲正情迷於丁香、肉桂、荳蔻等異國蕭廖。
熱紅酒該用什麼酒款？
熱紅酒會破壞葡萄酒中較細微的風味，所以不宜選則太細緻的酒款，像是...
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永保安康
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留言(6)
葡萄酒和威士忌的同床異夢
2013
03
31
07:42
人們常喜歡用自己既定的價值觀來評價其他不熟悉的東西，因此容易造成許多的誤解，一些表面上看起來是相似的東西，本質卻可能相差甚遠。葡萄酒和威士忌就是這樣，表面上都是酒，兩者在本質的思考和好壞的判定卻大相逕庭。
葡萄酒和威士忌絕對不只是原料的不同而已，雖然他們都經過酵母的發酵為酒精，雖然他們也有經過橡木桶的儲存，雖然他們都是自然與上帝給人類的恩賜，但是他們肯定大不相同，所以喜愛葡萄酒的人不放下對葡萄酒知識的執念，重新來認識威士忌，是無法深入威士忌的精髓，反之亦然。 葡萄酒的美麗在於，當葡萄收成時所記錄的葡萄品種的特質，以及葡萄藤面對那塊土地扎根時所付出...
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把酒言歡
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留言(2)
葡萄酒與食物
2012
11
07
06:37
葡萄酒在西式餐飲則扮演非常重要的角色，酒杯的曲線玲瓏，酒色的光艷奪目，已經先朔造出用餐的浪漫氣芬；隨著不周的菜餚，搭配不同的酒式，使口感更和諧，風味更突出。與良伴選用一瓶好酒，搭配一頓美食，應該是人生最美好的事情。
葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的，譬如，紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。 相對的，食物亦可來調節葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經驗：當品嚐一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質的肉類，立刻會感覺酒...
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分類:
把酒言歡
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留言(7)
一般的葡萄酒都是使用每年９月底10月初採收的葡萄，來進行釀造，但是冰酒則是葡萄在成熟後不急著採收，而是讓它自然掛在枝頭，等到12月或隔年１月間，天降大雪、氣溫降到攝氏零下８度，整個葡萄都凍成如玻璃珠般晶瑩後採下釀製。 冰酒屬於白酒類，甜度高，酒精的濃度也高；這種酒發源於歐洲的奧地利、德國北部、德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方，一般認為是在18世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區。 一般來說，製造冰酒的葡萄有三種：EHRENFELSER，VIDAL和RIESLING，也有用...
海拔1487米的巴拿山，山上的氣候涼爽宜人，加上地勢優美，所以在法殖民時期，法國人將這裏規劃成避暑勝地，後來經歷了戰亂破壞不復榮景；近幾年越南政府將巴拿山重新開發，打造成一個休閒度假村，除了保留了法國人遺留下來的酒窖和部分建築，也擴建室內遊樂場及空中城堡渡假村。 為了讓遊客可以快速來到山上的遊樂區，所以園區建了３條纜車，而2013年完成的第三段纜車創下二項金氏世界記錄，包括：世界高度落差最大的單纜纜車（1368公尺），以及世...
每年十一月的第三個星期四，是法國的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）世界同步開瓶上市的第一天，「薄酒萊新酒到了」這句話，早已成為世界各地葡萄酒愛好者的時髦話，更是年度盛事。這一天，大家聚集在餐廳或酒館內，就是等著開瓶時的歡呼聲，還有搶先品嘗那果香四溢的最新鮮薄酒萊新酒。 法國人說：「沒有酒的一餐就像沒有陽光的一天」，更有人說，是上帝在法國打翻一杯酒，所以，才讓法國人成為酒香瀰漫的王國，因此對法國人來說，生命中沒有比享受美酒美食更重要的事了。 許多美酒的背後都有他一段美麗的故事，而「薄酒萊新...
葡萄酒和威士忌絕對不只是原料的不同而已，雖然他們都經過酵母的發酵為酒精，雖然他們也有經過橡木桶的儲存，雖然他們都是自然與上帝給人類的恩賜，但是他們肯定大不相同，所以喜愛葡萄酒的人不放下對葡萄酒知識的執念，重新來認識威士忌，是無法深入威士忌的精髓，反之亦然。 葡萄酒的美麗在於，當葡萄收成時所記錄的葡萄品種的特質，以及葡萄藤面對那塊土地扎根時所付出...
葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的，譬如，紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。 相對的，食物亦可來調節葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經驗：當品嚐一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質的肉類，立刻會感覺酒...