年輕時談戀愛，總覺得自己愛吃醋，他常笑我：「酸味，一如妳。」可他心裡卻有一種酸甜的美。我知道自己像是一條魚，雖被醋醃過，放進他嘴裡，還是擔心過火的幸福會溜走，他卻再次揶揄，告訴我那被醋漬過的魚是他的最愛，從此我便不再懷疑他對我的真誠，雖然偶爾仍會打翻醋罈子。
婚後最拿手的菜就是紅燒醋溜魚，他總是含笑舉箸，一口一口津津有味吃著，佐以一瓶紅酒，溫柔多情，閱讀我的愛情，我則如滑溜的魚始終在他身旁游移，端出豐盛的菜餚，抓住了丈夫的心。
為什麼燒魚要放醋？原因是魚類、海鮮類食物多半腥氣，醋的作用在除腥，同時也能調味提鮮，而醋的醋酸及酵素能增進人體細胞功能，根據歷史文獻記載：醋早在數千年前就已被廣泛用來做調味料，也常常使用在治療疾病上。在民間的偏方和紀錄中，留下許多使用醋的健康和美容方法。
喝醋可以消除疲勞、鬆弛肌肉、養顏美容……等。
人要保持健康，身體就必須維持著弱鹼性（醫學報導指出85﹪的癌症患者是酸性體質），日常生活中所吃到的美食卻有不少是酸性的，那麼體質當然也就造成酸性的。
醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品，有不少人誤解醉是酸性的，吃多了對身體不好，其實所謂的酸性食品或鹼性食品，是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而決定，並不是由口感而決定酸的就是酸的，所以保持身體健康要常喝醋。
食用醋大致可分為釀造醋和合成醋兩種。合成醋是用冰醋酸加水稀釋，再加入谷氨酸等調味料而製成，它的營養價值不高。釀造醋是在製造時經過一道發酵過程，它卻有相當高的評價。
釀造醋的三大類
在釀造醋裡又分為三大類：酒粕釀造醋、榖物醋及水果醋。酒粕醋釀造醋是精米釀成酒後留下的酒粕加水，再度酒精發酵、醋酸發酵後製成粕醋，色澤較濃。
榖物醋是由米、麥、玉米等數種榖物混合製成的食用醋，雖然它使用的是營養價值高的榖物為原料，但因添加酒精為主要成份，而其中對健康有益的氨基酸、維他命及醋酸以外的有機酸等含量不足，所以並不適合作為飲用的健康醋。
榖物醋中有一種叫做糙米醋，是使用糙米製成的，糙米中含有豐富的氨基酸，它會殘留在糙米醋中，所以具有特殊的美味，相當爽口，任何料理都可使用，加水稀釋或加入蜂蜜、果汁都很好喝，不過它價格較高，可以說是很好的健康醋。
另一種是糯米醋，它含有豐富的氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養價值，口感特別甘美，適合使用在食物調理或加水、蜂蜜、果汁飲用，糯米醋是純天然釀造，其營養價值不亞於糙米醋，是極佳的健康食品。
水果醋是以水果榨汁，經酒精發酵、醋酸發酵製成，蘋果醋中不僅含有氨基酸，更含有鉀等豐富的礦物質。葡萄醋是以製造葡萄酒的果汁為原料發酵製成，因葡萄含有許多的酒石酸，所以醋中含有類似葡萄酒的芳香，法國料理中常使用葡萄酒醋，是非常好的調味料。
目前最受愛醋族喜好的產品是以純果實（汁）加酵母及醋酸菌長時間發酵而製成的果醋酵素，它除了完整保留醋的營養成分外，藉由釀造過程萃取出水果中特有的酵素成份，成為健康的果醋酵素，水果酵素可補充人體所須之維生素、礦物質及必要氨基酸，可說是營養、純淨、天然的養生保健品。
醋能美顏及調整體質
醋具有調整體質效果，使身體保持弱鹼性，醋中所含的鉀可促進體內鈉的排泄，也有助於食物中鈣質的吸收，因為醋含有維他命和良質氨基酸，常喝醋可以養顏美容、青春永駐，減少疲勞感、恢復體力；調節生理機能、維持健康，促進大腸蠕動，易於排便、促進新陳代謝等等的功效。
近來市售的健康醋、果醋，種類繁多，數都數不清，在您選購時，一定要看清楚以下幾項重點：
1.標籤上標示的是「純粹」或是「純」者。
2.原料為一種者，標示無添加酒精者。
3.標籤記載釀造法為靜置發酵或常時間發酵者。
4.釀造日期在六～十個月以上者。
如符合以上四點，就可以說是好醋了。
總之，多吃醋可以促進唾液分泌，生津止渴、潤喉。醋可以促進新陳代謝、調節生理機能、消除疲勞、幫助入睡。醋可退火、降火氣、使口氣芬芳。醋可調整體質、養顏美容、青春永駐、延年益壽。醋可幫助維持消化道機能，改變細菌叢生態，使大小便順暢。醋可營養補給（補充微量元素）、開胃、促進食慾。真箇是：吃醋，吃好醋，好處多多！
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真的 喝醋 吃醋都好處多多 我個人超愛的 但釀造醋市面上有些真的有些過甜
