親子日記APP
|
免費申請
|
登入
企鵝部落
歡迎光臨企鵝王子的部落格
首頁
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類:「
把酒言歡
」的相關文章
瀏覽方式:
摘要列表
|
標題列表
《調酒的故事》雞尾酒之后〜曼哈頓(Manhattan)
2018
08
24
08:45
如果說馬丁尼(Martini)是雞尾酒之王,曼哈頓(Manhattan)絕對就是雞尾酒之后。
雞尾酒之后〜曼哈頓(Manhattan) 這杯調酒非常有名,但關於他的起源也眾說紛紜,其中有一說是在英國前首相邱吉爾之母Jennie Jerome在19世紀末舉辦的競選晚宴上出現;也有一種說法它是由在百老匯酒吧附近休斯頓街的一名叫做Black 的酒保在1860年代所發明。 不過無論哪種版本,這杯酒喝來要對味,一定要使用純正美國Rye裸麥威士忌調製,裸麥威士忌散發出特有香草氣味、加上些微果香與酸度,柳橙皮油更能帶出些許細微甜味,都讓這杯酒有更滑順口感。 ...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(4)
《調酒的故事》超清涼消暑的一杯酒~莫西多(Mojito)
2018
06
09
08:19
莫西多(Mojito)是一種傳統的古巴高球雞尾酒,他的起源一般來說是源自古巴,但是確切的發源地點至今尚有爭議。其中一種說法可以追溯到十六世紀的英國探險家法蘭西斯.德瑞克,他將塔非西亞酒、糖、檸檬與薄荷混合在一起,稱之為El Darque 。
莫西多(Mojito)這一名稱的由來也有許多種說法,其中一種說法是來自古巴的莫侯醬,是一種用萊姆做成的調味醬汁;另外一種說法則是源自西班牙文中mojadito或mojado的衍生詞;但華語地區懂西班牙語的人相對較少,因此常以英語發音將其錯譯為「莫西多」。 傳統上,莫西多是一種由淡蘭姆酒、白砂糖(傳統上是用甘蔗汁)、青檸汁、蘇打水和薄荷等五...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(4)
冰天雪地中的甜蜜愛戀~冰酒
2018
04
18
08:25
冰酒(Ice Wine)不是指加了冰塊的酒,是一種使用晚收的葡萄來釀成的酒。
一般的葡萄酒都是使用每年9月底10月初採收的葡萄,來進行釀造,但是冰酒則是葡萄在成熟後不急著採收,而是讓它自然掛在枝頭,等到12月或隔年1月間,天降大雪、氣溫降到攝氏零下8度,整個葡萄都凍成如玻璃珠般晶瑩後採下釀製。 冰酒屬於白酒類,甜度高,酒精的濃度也高;這種酒發源於歐洲的奧地利、德國北部、德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方,一般認為是在18世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區。 一般來說,製造冰酒的葡萄有三種:EHRENFELSER,VIDAL和RIESLING,也有用...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(6)
《調酒的故事》HIGH-BALL
2017
08
01
08:31
在日本某些居酒屋的菜單上會常常看到「Highball」,甚至可以說是一定會有的,「Highball」是一種〝威士忌+蘇打水〞的日式調酒。
Highball的由來與歷史 1950年左右,威士忌在日本還不是很普遍,進口的威士忌非常高價,且日本產的威士忌都還是些調和製成的假物;現今日本製造威士忌的兩大企業「三多利」與「NIKKA WHISKY」,在當時都各自對釀造日本產的威士忌盡心盡力,但尚處於發展階段。 這時相對於即使高價也要講究上等與品質的NIKKA WHISKY,三多利已早一步開始販售名為 「Torys」的廉價日本產威士忌。 果然這瓶的味道...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(4)
調酒的故事~血腥瑪麗
2014
10
30
07:33
「血腥瑪麗」是一種可以在上午供應的,酒精含量較低的紅色雞尾酒。在美國禁酒法期間,這種雞尾酒在地下酒吧非常流行,稱爲〝喝不醉的蕃茄汁〞。
關於「血腥瑪麗」這種調酒的起源,可說是眾說紛紜,但可信度比較高的說法,是1920年巴黎的「哈裡的紐約」(Harry's New York)酒吧的調酒師弗南德.帕蒂奧(Fernand Petiot)發明的,他說有一個孩子建議起名叫「血腥瑪麗」,因為這杯酒讓他想起芝加哥的「血桶俱樂部」和其中的姑娘瑪麗,由於他所在的酒吧名,使他起了念頭。 1934年帕蒂奧遷到紐約,在「大甘藍」酒吧工作,將這個配方帶到美國;酒店想將這種雞尾酒改名,但由於血腥瑪麗讓...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(5)
秋季限定~薄酒萊新酒
2013
12
09
08:06
每年到秋季,就有一場葡萄酒的大事,那就是薄酒萊的上市了,讓美麗的秋天總是多添加一點色彩。
每年十一月的第三個星期四,是法國的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)世界同步開瓶上市的第一天,「薄酒萊新酒到了」這句話,早已成為世界各地葡萄酒愛好者的時髦話,更是年度盛事。這一天,大家聚集在餐廳或酒館內,就是等著開瓶時的歡呼聲,還有搶先品嘗那果香四溢的最新鮮薄酒萊新酒。 法國人說:「沒有酒的一餐就像沒有陽光的一天」,更有人說,是上帝在法國打翻一杯酒,所以,才讓法國人成為酒香瀰漫的王國,因此對法國人來說,生命中沒有比享受美酒美食更重要的事了。 許多美酒的背後都有他一段美麗的故事,而「薄酒萊新...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(8)
葡萄酒和威士忌的同床異夢
2013
03
31
07:42
人們常喜歡用自己既定的價值觀來評價其他不熟悉的東西,因此容易造成許多的誤解,一些表面上看起來是相似的東西,本質卻可能相差甚遠。葡萄酒和威士忌就是這樣,表面上都是酒,兩者在本質的思考和好壞的判定卻大相逕庭。
葡萄酒和威士忌絕對不只是原料的不同而已,雖然他們都經過酵母的發酵為酒精,雖然他們也有經過橡木桶的儲存,雖然他們都是自然與上帝給人類的恩賜,但是他們肯定大不相同,所以喜愛葡萄酒的人不放下對葡萄酒知識的執念,重新來認識威士忌,是無法深入威士忌的精髓,反之亦然。 葡萄酒的美麗在於,當葡萄收成時所記錄的葡萄品種的特質,以及葡萄藤面對那塊土地扎根時所付出...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(2)
調酒的故事~新加坡司令
2013
02
12
08:06
您有喝過鮮紅欲滴的調酒「新加坡司令」嗎?這個紅遍各國夜店、酒吧的調酒,可說是新加坡的「國酒」,「新加坡司令」是一種出自新加坡萊佛士酒店內《Long Bar》酒吧的調酒。
「新加坡司令」的由來據說是在1915年時,一位常在萊佛士酒店投宿的英國房客向當時擔任酒保的嚴崇文(Ngiam Tong Boon) 反應已經喝膩了琴湯尼,希望可以換個口味,於是調酒經驗豐富的嚴崇文便創作了一款 Sling雞尾酒,沒想到這道口味新鮮的雞尾酒不但讓這位住客非常滿意,更讓其他酒客為之驚豔,從此「新加坡司令」便為萊佛士酒店再添一頁光榮的歷史。 其實「新加坡司令」的作法很簡單,它融合了琴酒、櫻桃白蘭地、鳳梨汁等多種基酒在內,第一口喝下的...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(8)
調酒的故事~長島冰茶
2012
11
28
06:37
長島冰茶(Long Island Iced Tea)是一種後座力相當強的調酒,名為冰茶是因為加了可樂因此顯現茶色所致。是茶卻叫酒,這命名曖昧的雞尾酒到底跟長島有沒有關係咧?
起源之一說,為1920年代美國禁酒令期間,酒保將烈酒與可樂混成一杯看似茶的飲品,來鑽法令漏洞;起源之二是據說在1972年,由長島橡樹灘客棧 (Oak Beach Inn)的酒保發明了這種主要以伏特加、琴酒、蘭姆酒與龍舌蘭酒等酒類混製出來的飲料,這四種酒都屬於烈酒,酒精濃度接近30%。不管起源是哪一個,到長島喝一杯長島冰茶是必須的。 長島冰茶雖取名冰茶,卻是在沒有使用半滴紅茶的情況下,調製出具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒;不過喝過長島冰茶的...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(10)
葡萄酒與食物
2012
11
07
06:37
葡萄酒在西式餐飲則扮演非常重要的角色,酒杯的曲線玲瓏,酒色的光艷奪目,已經先朔造出用餐的浪漫氣芬;隨著不周的菜餚,搭配不同的酒式,使口感更和諧,風味更突出。與良伴選用一瓶好酒,搭配一頓美食,應該是人生最美好的事情。
葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的,譬如,紅酒中的「單寧」,可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩;白酒中的「酸」,可增加口感的清爽活性,就海鮮而言,並具去腥作用,這些都是葡萄酒來襯托食物之例。 相對的,食物亦可來調節葡萄酒在口中的感覺,譬如,大家可能有這種經驗:當品嚐一瓶年輕的波爾多紅酒,因單寧仍重,在口中感覺澀味十足,但是若配上一口食物,尤其是富蛋白質的肉類,立刻會感覺酒...
繼續閱讀»
分類:
把酒言歡
/
留言(7)
上一頁
1
2
下一頁