在北京可以品嚐到許多中國美食，北京烤鴉是一項必吃的美食，在北京有句話這麼說：「不到長城非好漢，不吃烤鴨特遺憾」，所以我們前往北京最有名的全聚德吃烤鴨。
在北京有很多以烤鴨為主題的餐廳，在眾多的烤鴨餐廳中，全聚德算是名號最響亮，同時也是歷史最悠久的烤鴨餐廳，全聚德創建於清朝同治三年（1864年），是一間超過百年的老店。全聚德現在北京有許多分店。
前門大街的總店
王府井大街的分店
北京烤鴨烤製的方法主要有掛爐和燜爐兩種，全聚德的烤鴨是採用掛爐、明火燒果木的方法烤製而成，而果木耐燒、火底足，烤出來的鴨子會帶有一些果木香。
我們在餐桌旁坐下來後，等了一會兒，一位師傅推著車送上烤鴨，開始進行現場片鴨的表演：師傅在片鴨過程中，片鴨的刀法非常俐落，全聚德烤鴨的鴨皮看起來晶瑩剔透，泛著一層油亮透明感。
我們在餐桌旁坐下來後，等了一會兒，一位師傅推著車送上烤鴨，開始進行現場片鴨的表演：師傅在片鴨過程中，片鴨的刀法非常俐落，全聚德烤鴨的鴨皮看起來晶瑩剔透，泛著一層油亮透明感。
全聚德擺放鴨片的餐盤還蠻有造型的，在師傅片完整隻烤鴨，服務人員就將烤鴨送上餐桌了。
大家都吃北京烤鴨的方式就是將餅皮包著片鴨和大蔥來吃，而全聚德所使用的餅皮叫荷葉餅，而且是放在小蒸籠裡送上來；用全聚德的荷葉餅，夾上沾著甜麵醬的鴨肉、大蔥，吃起來還蠻好吃的。
每一隻烤鴨在片完肉後，都會剩下鴨子的骨架，在台灣將骨假剁一剁之後，拿去用熱炒方式處理，但是全聚德是拿去熬湯，這鴨湯喝起來還蠻清淡的，在吃完油膩的烤鴨後，再喝這鴨湯倒是很解油膩。
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有機會可以去北京吃一回~~~